A los paisas les gusta recibir el año nuevo con el tradicional sancocho del primero de enero. Se aproxima esa fecha, y no está de más tener en cuenta que los ingredientes necesarios para su preparación han tenido considerables aumentos en sus precios. 

Esto se debe a que, actualmente, Colombia presenta la inflación más alta de los últimos 23 años. La cifra es del 12.53%, e incluso en Antioquia esa cifra es más alta, con 12.66 %, impulsada en gran proporción por los alimentos y bebidas no alcohólicas, es decir, los productos de la canasta familiar que han tenido un incremento del 30%. 

¿Cuánto han subido entonces los elementos del sancocho? 

Si vamos al detalle sobre los precios de los insumos y alimentos necesarios para realizar el sancocho en este año nuevo, veremos que el alza está marcada en mayor medida por la carne y el pollo, con crecimiento del 80% y 40%, respectivamente, según datos recogidos por el DANE y la Central Mayorista. 

También se debe tener presente el alza en los precios de la papa y la yuca, que han tenido un incremento del 70%. Por otro lado, el plátano verde, la cebolla y el cilantro han incrementado sus precios en un 45%, mientras que el plátano guineo, la zanahoria y la mazorca han subido un 26%, al tiempo que el limón, la papa criolla y el aguacate han tenido un incremento del 19% en el precio final al consumidor. 

El incremento en los precios de la carne se debe en gran medida al alto precio del dólar, que incrementa costos de fertilizantes, abonos y maquinaria necesaria para su producción. Por dicha razón, a los productores les sale más rentable exportar la carne, porque reciben su pago en dólares, y dicha escasez de producto en el país hace que los precios se eleven considerablemente. 

En conclusión, si está pensando en preparar un sancocho este primero de enero, tenga en cuenta que si el año pasado se gastaba $156.000, ahora podría gastarse $281.000, es decir, 80% más, por tema de inflación de precios. 

Información suministrada por Fenalco Antioquia 

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